みやこやの柿の葉寿司・笹寿司

柿の葉寿司

柿の葉寿司の歴史は、藩政時代にさかのぼります。加賀藩祖・前田利家の金沢城入城を祝い、領民が酢飯の上に旬の魚などをのせ、柿の葉に包んだものを献上したところ大変喜ばれたといいます。

柿の葉独特のさわやかな香りが、酢飯と旬の魚の旨みとからみ、なんとも美味。幅広い層に多くのファンを持つというのもうなづけます。

素朴かつ繊細な味わいを、ぜひお楽しみください。

 

 

 

笹寿司

百万石の美食都の金沢ならではの食材をふんだんに使用した笹寿司です。笹を利用した笹寿司は日本人ならではのアイデアの賜物ですが、新鮮で贅沢な食材でできた“みやこや”の笹寿司は絶品です！

ぜひご堪能ください。

 

 

 

 

こんか鯖寿司

鯖のぬか漬けのお寿司をワイン漬けの赤じそでつつみました。

【こんか鯖】
塩角のとれた深みのある熟成された鯖のぬか漬け
（こんか）　‥‥　金沢の方言で「来て」の意

 

 

 

 

焼き鯖寿司

直火で香ばしく焼きあげた鯖を、“みやこや”秘伝の味で仕上げました。

ぜひご賞味ください。

 

 

 

 

 

焼き穴子寿司

吟味された“みやこや”独自の味つけで煮た穴子を炙りました。

シャリとのまろやかな味わいをお楽しみください。