お知らせ

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みやこやサイト
新規オープン！

　皆様にご愛顧いただいております柿の葉寿司本舗が、このたび「みやこや」に社名変更致しました。

　そして、あらたに「みやこやウェブサイト」が新規オープン！！

（※クリックで、みやこやウェブサイトへ）

　今後、様々なコンテンツをご提供して参ります。

『三長流包丁儀式』

平成２２年３月１７日
ANAクラウンプラザ
ホテル金沢

　平成２２年３月１７日に開催されました、全国すし商生活衛生同業組合連合会「第３９回 中部ブロック代表者『石川県会議』」の席上で『三長流包丁儀式』が執り行われました。
　今回は、当金澤玉寿司総本店の寺西正彰が庖丁士を努めました。
　その模様を映像でご紹介させていただきます。題目は『花見の鯉』。

「三長流包丁儀式」（一）～（三） 　※全部で30分弱の映像です。再生中に映像をクリックすると大きなサイズで御覧いただけます。

　※　「式包丁について」　　「式包丁俎板の故事について」　　「式包丁故事作法執行の意義」　（PDF約450KB）

※	庖丁士　：	寺西　正彰	（金澤玉寿司総本店）
	俎板開き　：	西尾　一義	（姫寿司）
	第一介添え　：	林　芳弘	（寿し龍）
	第二介添え　：	中西　大造	（幸兵衛）
	解説　：	高谷　進二郎	（太平寿し）

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　《New》 「月刊北國アクタス1月号」に、弊社社長・寺西正彰への取材が掲載されました。

■この道に生きて 　２０００年続く庖(ほう)丁道を継承 　北陸唯一、三長流庖刀士の流麗な技 　㈱玉寿司社長・すし職人　寺西正彰 　約２０００年前の大和朝廷時代に生まれたとされる庖丁道を現代に伝える「三長（さんちょう）流」。魚や鳥などの材料に手を一切触れず、箸（はし）と包丁だけで魚や鳥を調理するさまは、流れるように鮮やかだ。金沢市片町の老舗・金澤玉寿司社長の寺西正彰（46）＝金沢市＝は、日本古来の技を北陸でただ一人受け継ぐすし職人である。

　※　「月刊北國アクタス1月号」の記事「この道に生きて」はこちらからご覧いただけます。（PDF約1237KB）

催事のご案内

「第7回 金沢・能登の物産展」

八木橋百貨店
（埼玉県熊谷市）

1/25(水)～31(火)

　「第7回　金沢・能登の物産展」

　会場：　八木橋百貨店　（埼玉県熊谷市仲町）　7階催事場
　期間：　1月25日（水）　～　31日（火）
　営業時間：　午前10時　～　午後7時　（最終日は午後5時閉場）

　【やぎはし便り】（1/25～31版）　PDF：2.67MB

「金沢・能登展」

三越伊勢丹相模原店
（神奈川県相模原市）

2/1(水)～6(月)

　「金沢・能登展」

　会場：　三越伊勢丹相模原店　（神奈川県相模原市南区）　本館5階催物場
　期間：　2月1日（水）　～　6日（月）
　営業時間：　午前10時　～　午後7時

「金沢・能登展」

三越伊勢丹浦和店
（埼玉県さいたま市）

2/8(水)～13(月)

　「金沢・能登展」

　会場：　三越伊勢丹浦和店　（埼玉県さいたま市浦和区）　7階催物場
　期間：　2月8日（水）　～　13日（月）
　営業時間：　午前10時　～　午後8時

「有名寿司とうまいもの会」

さいか屋藤沢店
（神奈川県藤沢市）

2/8(水)～14(火)

　「有名寿司とうまいもの会」

　会場：　さいか屋藤沢店　（神奈川県藤沢市藤沢）　7階催事場
　期間：　2月8日（水）　～　14日（火）
　営業時間：　午前10時　～　午後7時　（最終日午後4時閉場）